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6 Avr

NOUVEAUTÉ PRINTANIÈRE – Huile d’olive BIO 18 :1

18 :1 s ’agrandit et nous sommes fiers de vous annoncer la venue du « petit nouveau de la famille »… L’huile d’olive BIO 18 :1 100 % olives Arbequina.

Issue d’une agriculture écologique, Alexis Muñoz la produit à partir d’une seule variété d’olive dans la région de La Rioja (Espagne).

Des notes de pomme verte pour une douceur et un équilibre parfait ! À déguster tout simplement sur du bon pain frais…

Le bidon de 500ml, opaque, protège ce jus d’olive de l’oxydation par la lumière.

Disponible dès le 10 Avril en Épicerie Fine chez nos Ambassadeurs 18 :1 et sur notre boutique en ligne .

2 Mar

L’Huile d’Olive Monovariétale… qu’est-ce que c’est ?

On vous le disait dans un article précédent, il existe trois grands types d’huiles d’olive :

1/ Les huiles d’olive monovariétale : « Le Top du Top ! » 

2/ Les assemblages d’olives que sont souvent les AOC et IGP : « Le moyen Top ! »

3/ Les mélanges d’huiles d’olive : « Le pas Top du tout »

Aujourd’hui on vous parle de l’huile d’olive monovariétale. Mais en fait… Ça veut dire quoi ? !

Élaborée à partir d’une seule variété d’olive, l’huile d’olive monovariétale est loin du goût standardisé que l’on peut retrouver dans les mélanges ou les assemblages, d’olives ou d’huiles d’olive.

Le caractère, la typicité, l’élégance, la subtilité en bouche…

Il existe plus de 1 200 variétés d’olives sur la « planète Olive », dont 400 environ permettent de faire de l’huile. Il y en a pour tous les goûts !

Mais attention, pour qu’une huile d’olive soit de qualité, d’autres facteurs seront à prendre en compte :

  • Les conditions climatiques. D’une année sur l’autre, l’ensoleillement, la chaleur et la pluviométrie peuvent faire varier les goûts de l’olive (et c’est d’autant plus vrai quand on travaille en monovariétal, le millésime de l’huile d’olive).
  • Le temps écoulé entre la récolte des olives et le pressage au moulin  : plus le moulin est éloigné du lieu de récolte, plus les olives se détériorent. Oxydation prématurée du fruit et du liquide.
  • La maturité de d’olive. Une même variété aura un goût totalement différent selon qu’elle soit cueillie précocement verte ou tardivement noire.

Comme pour le vin, tout est une question de goût et de palais. Il est donc important de goûter et d’éduquer ses petites papilles pour savoir quelles sont les variétés et les maturités d’olives qui vous plaisent le plus.

Notre souhait, notre ambition : faire de l’huile d’olive un ingrédient d’exception bien plus qu’un condiment !

[ Crédit photo: Anne-Emanuelle Thion ]

1 Fév

Alexis Muñoz Huiles d’olive au Printemps Haussmann Paris

Le Printemps Haussmann a ouvert ses portes aux pépites de la gastronomie française. Au 7e et 8e étage du Printemps de l’homme, sous la célèbre coupole, les gourmets découvrent depuis début janvier un espace dédié au meilleur des produits français.

Producteur d’Huiles d’olive d’exception, Alexis Muñoz s’est associé au Printemps  pour offrir en exclusivité ses Editions Limitées, réservées à une centaine de chefs à travers le monde.

Entre excellence et goût du vrai, il a su se faire une place au 7e ciel, parmi le fleuron des produits gastronomiques français ! Tonique ou Intense… laquelle vous ferra craquer ?

Printemps du goût – 64 Bd Haussmann 75009 Paris

26 Jan

Qu’y a-t-il dans les bouteilles d’huiles d’olive que vous achetez ?

On vous explique… il existe trois types d’huiles d’olive :

  1. Les mélanges d’huiles d’olives de toutes qualités : la majorité des huiles d’olive industrielles, retrouvées en grande et moyenne distribution (Puget, Carapelli & Co). Bonnes pour la cuisson… rien de plus !
  2. Les assemblages d’huile d’olive, constitués de plusieurs variétés d’olives différentes : la majorité des huiles de moulin (AOC & Co). Ces huiles sont de catégorie supérieure, souvent intéressantes mais terriblement standardisées  ! Le mélange des variétés lisse les arômes et le goût de l’huile…
  3. Les huiles mono-variétales, élaborées à partir d’une seule variété d’olive. Elles ont du caractère, du goût et de l’élégance en bouche. Vous en trouverez à coup sûr une ou deux qui vous plairont et vous apprécierez, plus que jamais, le jus de fruit qu’est l’huile d’olive  !

Si vous voulez consommer du bon et du sain, oubliez et laissez dans le rayon les huiles d’olive industrielles. Privilégiez une huile d’olive mono-variétale pour son goût et sa subtilité en bouche.

On vous assure que votre corps vous remerciera et vos papilles aussi !

[ Crédit photo: Anne-Emanuelle Thion ]

24 Jan

Vrai ou Faux : L’huile d’olive peut s’oxyder ?

Comme la majorité des produits alimentaires, et à l’instar d’un fruit coupé qui prend l’air, OUI, l’huile d’olive est bel et bien sensible à l’oxydation !

Quels sont les principaux facteurs d’oxydation de l’huile d’olive ?

l’AIR, la LUMIÈRE et la CHALEUR

Privilégiez donc :

  • Une bouteille opaque ou un bidon (encore mieux), car la transparence n’est bonne que pour vos yeux !
  • Les petits contenants, sauf si vous êtes un professionnel de la restauration ou un grand consommateur d’huile d’olive. Cela permettra une rapide consommation du produit et évitera la dégradation de votre huile d’olive.
  • Une conservation entre 10°C et 22°C. Evitez de conserver votre huile d’olive dans un placard au dessus d’un point chaud par exemple ou à proximité en général d’une source de chaleur.

Vous offrir une huile d’olive de qualité est notre engagement, c’est pourquoi nous avons opté pour le bidon ! Retrouvez vite nos produits sur notre boutique en ligne.

NEW : Dans les jours à venir notre Gamme 18:1 va s’agrandir… Restez connectés !

 

9 Oct

Fiers d’accompagner La Cuillère d’Or 2018

La Cuillère d’Or est LE concours de la meilleur Cheffe au féminin ouvert aux professionnelles et aux amatrices qui se tiendra les 7 et 8 mars 2018.
Pour la 1ère fois… 3 Trophées sont à remporter : La Cuillère d’Or Cuisine, La Cuillère d’Or Pâtisserie et La Cuillerée d’Or pour les petites filles.

C’est avec beaucoup de fierté et d’engagement que nous accompagnons toutes les talentueuses, trop peu visibles encore aujours’hui dans le monde de la gastronomie.

Nous nous joignons aux 3 présidents des jury des concours (Anne Sophie Pic, Jacotte Brazier et Pierre Hermé) pour saluer et soutenir cette belle initiative qui vise à encourager les femmes à vivre leur passion avec la même intensité que celle que nous mettons dans 18:1 !

 

 

 

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