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6 Déc

Après le vert, place au fruité mûr …

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Récolte réalisée en point juste de maturité. L’olive est tournante comme on dit, mûre.

Du soyeux, de la rondeur en bouche, sans amertume ni piquant.

Pressées au nord de l’Espagne, dans la région de La Rioja, ces olives de variété « Arbequina » offrent des arômes subtils de pomme verte et des noisette fraîche.

Réservé à quelques Chefs gourmands

24 Nov

Première récolte – Edition Limitée

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Première récolte. Premières olives, vertes. Précocité.

Fraîcheur, tonicité, chlorophylle.

Arômes de tomates vertes et d’herbacées.

Des amertumes légères, un subtile piquant… bien équilibrées.

Les sensations et arômes recherchés par Alexis Muñoz dans les olives Cobrançosa cueillies et pressées dans la vallée « Alto Douro », province du Tras-Os-Montès au nord du Portugal.

Exclusif …

18 Nov

La Place Rouge n’est plus si vide …

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18:1 continue son exploration et met le cap à l’Est pour partir à la rencontre des chefs russes !

La convivialité et le partage sont les maîtres mots de la gastronomie russe, essence même des huiles d’olive 18:1.

C’est avec un immense plaisir que nous en confions la distribution à notre nouveau partenaire, Food World , sous l’œil bienveillant de notre Ambassadeur Michel Louis Lentz.

 

7 Nov

18:1 朝日で – 18:1 au pays du Soleil levant

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Une évidence… Une réalité aujourd’hui.

Un magnifique voyage à la rencontre des grands Chefs français installés à Tokyo.

Qu’ils soient remerciés de leur accueil et de leur gentillesse.

Le Japon, terre de gastronomie, par sa technicité, par sa diversité, par sa précision.

Nous sommes très proches de certains Chefs au Japon, qui éveillent en nous toujours plus de curiosité, toujours plus de diversité.

Les huiles d’olive 18:1 y ont trouvé une belle résonance et un magnifique partenaire pour les apporter dans les plus belles cuisines.

 Classic Fine Food Japan est désormais distributeur de 18 :1.

17 Oct

Nous y sommes …

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De la joie, de la joie, de la joie. Première récolte…

La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, décantation. De la chaude odeur des sols, de la terre labourée aux arômes enivrants de la pâte d’olive.

Produire une huile d’olive, c’est être précis. Précis dans le choix des lots d’olives, précis sur les jours de récolte, précis sur les températures et temps de transformation au moulin, précis à la dégustation avant et après décantation.

Suivre notre cahier des charges point par point, scrupuleusement.

J’aime cette période fatigante et revigorante à la fois…

D’un côté les voyages, les achats d’olive, les longues heures d’attente dans le « ronronnement » assourdissant du moulin. De l’autre, la possibilité de retrouver mes équipes au Moulin de Mech, mes confrères dans les moulins de Cordoue et Tolède pour l’Espagne, de Manosque pour la France et du Alto-Douro pour le Portugal. Partager nos expériences, nos expertises. Regarder, sentir, écouter… et attendre le graal…

Cet élixir dont le vert m’irradie et m’euphorise. Les deux à la fois. A chaque fois.

Voilà 7 ans que j’ai construit le Moulin de Mech. Voilà 4 ans que je partage mes saisons avec d’autres producteurs pour sortir nos plus belles huiles d’olive mono-variétales. Nous recherchons la typicité, la diversité des maturités, et surtout à les rendre accessibles de tous…

18 Juil

18:1 ?

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Pourquoi 18:1 ?

Donner du sens…

C18:1 est la formule simplifiée de l’acide oléique, un des acides gras libres insaturés que l’on retrouve dans l’huile d’olive mais aussi abondamment dans le corps humain et qu’il est bon d’apporter régulièrement à son capital santé.

Le nom de nos huiles d’olive est directement inspiré de cette formule ; une évidence au regard de la richesse organoleptique de nos deux fruités vert et noir.

18:1 – le sens du goût, la santé en plus.

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