13 Nov

Mystère, par Yannick Franques

C’est au moins pour deux raisons que le terme sonne juste quand on évoque la signature de Yannick Franques, Grand Chef doublement étoilé du Saint-Martin à Vence.

D’abord, pour ses déclinaisons salées du célèbre dessert. Mille et une variations de saveurs délicates, qui misent sur des produits de prestige, parmesan, truffe.

Egalement, pour sa création exclusive, dont il garde le secret, une pâte d’huile d’olive, sans aucun autre ingrédient qu’une huile d’olive solidifiée, proposée en amuse-bouche.

C’est pour partager cette même passion pour l’excellence et pour la créativité que le chef Yannick Franques et la marque Alexis Muñoz entendent collaborer.

21 Oct

Haute Ecole Française de dégustation d’huiles d’olive

Initiative inédite, la Haute Ecole de Dégustation, créée en septembre 2012, lève le voile sur l’art d’apprécier l’huile d’olive, si couramment utilisée et pourtant, si souvent méconnue.

Concrétisée suite à la rencontre d’Alexis Muñoz et de Fabienne Roux qui en assure aujourd’hui la présidence, la Haute Ecole de Dégustation propose des journées de formation aux Chefs et aux sommeliers, à demeure.

A son actif depuis sa création, 12 formations déjà dispensées par Fabienne Roux, première élaïologue de France, qui au travers d’un enseignement technique et rigoureux, donne à chacun les clefs d’une meilleure connaissance du prestigieux élixir.

Mue par son exigence, la Haute Ecole de Dégustation utilise la gamme des huiles d’olive ALEXIS MUÑOZ pour son excellence, l’intensité et la concentration de ses arômes, la diversité de ses saveurs.

WWW.PREMIEREMATIERE.FR

18 Juil

Développement durable

Après une longue période de maturation, de rencontres, d’apprentissages, la marque ALEXIS MUÑOZ est désormais prête à commercialiser des huiles d’olive vierge extra en provenance de différentes régions du monde mais qui ont en commun d’être produites selon un seul et même cahier des charges conçu dans le respect de l’excellence et de la qualité. Une marque qui s’adresse au monde de la restauration gastronomique d’abord : Chefs cuisiniers, reconnus ou en devenir, et que les amateurs de mets fins peuvent se procurer dès à présent en passant commande sur ce site Internet.

Nous sommes très heureux de concrétiser ce qui nous anime depuis si longtemps.

Développement durable, c’est bien de cela qu’il s’agit.
Respect de la terre et de ses fruits mais également construction d’une relation durable avec les moulins partenaires et avec ceux qui, comme nous, veulent valoriser les matières premières d’exception.

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