Qu’y a-t-il dans les bouteilles d’huiles d’olive que vous achetez?

On vous explique… il existe trois types d’huiles d’olive :

  1. Les mélanges d’huiles d’olives de toutes qualités : la majorité des huiles d’olive industrielles, retrouvées en grande et moyenne distribution (Puget, Carapelli & Co). Bonnes pour la cuisson… rien de plus!
  2. Les assemblages d’huile d’olive, constitués de plusieurs variétés d’olives différentes : la majorité des huiles de moulin (AOC & Co). Ces huiles sont de catégorie supérieure, souvent intéressantes mais terriblement standardisées ! Le mélange des variétés lisse les arômes et le goût de l’huile…
  3. Les huiles mono-variétales, élaborées à partir d’une seule variété d’olive. Elles ont du caractère, du goût et de l’élégance en bouche. Vous en trouverez à coup sûr une ou deux qui vous plairont et vous apprécierez, plus que jamais, le jus de fruit qu’est l’huile d’olive !

Si vous voulez consommer du bon et du sain, oubliez et laissez dans le rayon les huiles d’olive industrielles. Privilégiez une huile d’olive mono-variétale pour son goût et sa subtilité en bouche.

On vous assure que votre corps vous remerciera et vos papilles aussi !

[ Crédit photo: Anne-Emanuelle Thion ]

Vrai ou Faux: L’huile d’olive peut s’oxyder?

Comme la majorité des produits alimentaires, et à l’instar d’un fruit coupé qui prend l’air, OUI, l’huile d’olive est bel et bien sensible à l’oxydation!

Quels sont les principaux facteurs d’oxydation de l’huile d’olive?

l’AIR, la LUMIÈRE et la CHALEUR

Privilégiez donc:

  • Une bouteille opaque ou un bidon (encore mieux), car la transparence n’est bonne que pour vos yeux!
  • Les petits contenants, sauf si vous êtes un professionnel de la restauration ou un grand consommateur d’huile d’olive. Cela permettra une rapide consommation du produit et évitera la dégradation de votre huile d’olive.
  • Une conservation entre 10°C et 22°C. Evitez de conserver votre huile d’olive dans un placard au dessus d’un point chaud par exemple ou à proximité en général d’une source de chaleur.

Vous offrir une huile d’olive de qualité est notre engagement, c’est pourquoi nous avons opté pour le bidon! Retrouvez vite nos produits sur notre boutique en ligne.

NEW: Dans les jours à venir notre Gamme 18:1 va s’agrandir… Restez connectés!

 

Fiers d’accompagner La Cuillère d’Or 2018

La Cuillère d’Or est LE concours de la meilleur Cheffe au féminin ouvert aux professionnelles et aux amatrices qui se tiendra les 7 et 8 mars 2018.
Pour la 1ère fois… 3 Trophées sont à remporter : La Cuillère d’Or Cuisine, La Cuillère d’Or Pâtisserie et La Cuillerée d’Or pour les petites filles.

C’est avec beaucoup de fierté et d’engagement que nous accompagnons toutes les talentueuses, trop peu visibles encore aujours’hui dans le monde de la gastronomie.

Nous nous joignons aux 3 présidents des jury des concours (Anne Sophie Pic, Jacotte Brazier et Pierre Hermé) pour saluer et soutenir cette belle initiative qui vise à encourager les femmes à vivre leur passion avec la même intensité que celle que nous mettons dans 18:1 !

 

 

 

Alliance huile d’Olive et Sucré

Saviez-vous que l’Huile d’Olive et le sucré s’accordent à merveille ?

Que ce soit en remplacement du traditionnel beurre, ou bien pour rechercher de nouvelle saveur, l’huile d’Olive est aujourd’hui un ingrédient de choix pour la confection de pâtisseries. Sébastien Bouillet, Claire Heitzler ou encore Sybille Joubert, ils sont nombreux à l’utiliser dans leurs créations gourmandes et sucrées.

Besoin d’inspiration ? Suivez le Club 18:1 pour Fins Gourmets sur facebook pour découvrir des recettes surprenantes !

Photo : Figue/huile d’olive… @carolouanne @ccil.b.urban – By Claire Heitzler

 

« Yul Eat » retour sur Le Festival gastro Canadien

L’engouement Canadien pour les huiles d’olive 18:1 se confirme !

Les Chefs, les gourmands, les amoureux du bon et du bien manger ont été nombreux à venir nous rencontrer pendant le festival Yul Eat 2017.

Ambiance festive et décontractée comme on les aime, le plein de rencontres et de dégustations, un évènement que nous avons hâte de revivre !

18:1 est désormais dans les cuisines des Chefs canadiens, mais aussi dans une vingtaine d’Épiceries fines, comme la « Bête à Pain », du fameux Marc-André Royal.

 

 

18:1 et l’Atelier des Chefs

Créer, partager, transmettre.

Une conception de la bonne cuisine, des produits produits d’excellence que nous partageons avec « Atelier des Chefs ».

Des superbes installations pour cuisiner, de l’huile d’olive 18 :1, de la passion, du savoir faire et une bonne dose de convivialité, voici la recette que l’Atelier des Chefs vous a concocté. Retrouvez également nos bidons en vente dans l’espace boutique de chaque Atelier à Paris, Lyon et Bordeaux.

18:1 fournisseur officiel du LOU Rugby

Parce que nous partageons les valeurs du monde sportif, nous accompagnons au quotidien l’équipe du LOU rugby en Top 14 !

Le dépassement de soi, la création, le partage et la transmission… sans oublier le plaisir et la douceur de vivre.

Les Huiles d’Olives 18:1 sont servies à la table des joueurs professionnels, dans le cadre de leur alimentation très contrôlée et équilibrée => La santé et la performance !

Retrouvez également 18:1 à la Brasserie du Lou ouverte à tous au Matmut Stadium de Gerland (on vous conseil la superbe déclinaison de tomates avec sa mozza burrata marinée dans notre huile d’olive fruité vert, ça déchire!)

Pour plus d’info, rendez-vous ici 😉

 

 

18:1, l’huile d’olive de TOUS les Chefs

Parce que la cuisine ne se mesure pas en étoiles, du Bistrot au « Gastro », nous accompagnons les Chefs qui partagent notre amour des bons produits et une certaine passion pour le goût.
Nous aimons à nous définir comme de véritables complices des cuisiniers.
Concentrés de goût, simples d’utilisation, un prix juste, nous sommes heureux de voir nos bidons noir et blanc dans les cuisines.
Nous sommes touchés de cette confiance.

Le Canada, pays de l’Erable et de … L’huile d’Olive !

Il fallait bien que les Huiles d’olive 18:1 traversent l’Atlantique. Pour 2017, c’est chose faite !
Un accueil chaleureux, des chefs talentueux et des lieux d’exception.
Diversité, simplicité, partage, et qualité … Autant de valeurs ressenties là bas, les même que celles que nous mettons dans nos huiles.
C’est avec grand plaisir que nous confions 18:1 à notre partenaire Canadien Farinex.
To be continued

Une soirée Blanche pour fêter Auguste Escoffier et la Gastronomie française.

Les huiles d’olive 18 :1, créées par Alexis Muñoz ont été invitées à prendre place à la table de ces Chefs engagés dans l’égalité, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine.
Une marque indélébile d’amitié et de reconnaissance.
Notre travail s’inscrit chaque jour dans la recherche du goût. Nous cherchons pour chaque nouvelle campagne de production, à révéler le plus possible la typicité, le caractère de telle ou telle variété d’olive. Aucun assemblage, aucun mélange… à la recherche de la plus pure essence…