L’huile d’olive, c’est avant tout le fruit… une question de variété autant que de maturité

Les critères de choix subjectifs d’une huile d’olive: L’esthétique de la bouteille Le prix La région ou le pays d’origine Les critères de choix objectifs d’une huile d’olive : La variété de l’olive La maturité du fruit Un contenant opaque protecteur de l’huile La traçabilité. Qui produit ? La variété Bien qu’il soit obligatoire de mentionner la provenance […]

La récolte des olives

Le saviez-vous? L’olive est un fruit d’hiver ! La récolte se fait du mois d’octobre jusqu’au mois de décembre, du fruit vert au fruit noir. La couleur d’une olive ne définit pas sa variété ! 1 variété d’olive = 3 états de maturités